09. 04. úterý |
Těžká plná, bílá a nezvyklá, červená vína z jihu Francie 5+5 , většinou jde o čisté odrůdy
REZERVACE VÍCE |
5 x 2: Teplota a její vliv na víno
27. 07. 2017
čtvrtek
Zveme Vás na speciální degustaci pro zájemce o hlubší chápání vína
27. 07. 2017 od 19.00h Vinný Újezd 19 – Na Újezdě 19. Cena 395 Kč
Co Vám nabízíme? 5 vín – lehčí mladé bílé, těžší starší bílé, mladé červené lehčí / starší středně těžké / ještě starší a těžké (nejde ani tak o podíl alkoholu, ale o taniny, extrakt, plnost chuti). Vína předem pečlivě vychladíme na 2 rozdílné teplotní úrovně - u bílých 9 – 12, červených 14 / 17 stupňů Celsia
Každý bude mít 2 skleničky, do kterých pak postupně rychle nalijeme obě teplotní úrovně a budeme si je porovnávat. Rychlost je důležitá, říká se, že v teple roste teplota během pěti minut i o 2 stupně. Všechna vína otevřeme včas, aby se vydýchala.
Co říká teorie o teplotě vína?
Pomineme ten tradovaný nesmysl, že „červené víno se pije při pokojové teplotě“, který snad platil ve středověku, kdy se vzhledem k potížím s těsněním špatně udržovala rovnoměrná teplota v místnostech. Kolem krbu bylo sice horko, ale třeba ve Versailles za Ludvíka XIV. je známo, že v rozích místností v zimě voda v karafách zamrzala.
Francouzské zdroje říkají, že červené Bordeaux by mělo mít 18-19 stupňů, Burgundsko, Rhôna, Loira a Touraine o 2-3 stupně méně.
Doporučení Revue des vins de France:
Grands vins rouges de Bordeaux : 17-19°
Grands vins rouges de Bourgogne : 16-17°
Grands vins rouges avant leur apogée : 15-16°
Grands vins blancs secs : 13-14°
Vins rouges légers, fruités et jeunes : 13-14°
Vins rosés et vins de primeur : 10-12°
Vins blancs secs et vins de pays rouges : 10-12°
Vins blancs ordinaires: 8-10°
Champagnes non millésimés et crémants : 7-8°
Champagnes millésimés : 9-10°
Vieux champagnes millésimés : 11-12°
Liquoreux : 7-8°
A jaká jsme vybrali vína ?
Mladé lehčí blé víno
2016 Cuvée P Chardonnay Viognier Domaine Provenquière
Starší bílé víno
2014 Côte du Rhône blanc Domaine Arnesque
Mladé lehčí červené víno
2015 Cabernet Franc- Merlot, Château Condamine Bertrand
Mírně starší těžší červené víno
2013 Les Voconces AOC Cairanne
Starší těžké červené víno
2008 Doucinello Vacqueyras Le Sang des Cailloux
Počet míst je limitován, hlaste se proto raději včas. Účastníci budou mít možnost si koupit vína se slevou.
Cena degustace bude 395,-Kč a bude obsahovat kvalitní občerstvení a neperlivou vodu. Rezervaci můžete učinit telefonicky 257 317 410, 608 284 324, obratem mailem nebo on-line zde níže.
Těšit se na vaši návštěvu bude Ivan Tomek a tým Vinného sklepa Újezd 19
Pořádá: Vinný sklep Újezd 19
Kontaktní osoba: Jiří Dvořák
Telefon: 257 317 410
E-mail: vinnyujezd@vinnyujezd.cz
Místo konání: Vinný sklep Újezd 19