Maso, víno, maso, víno, maso, víno......
30. 09. 2020
středa
Degustační večer s víny a vyzrálým masem z Restaurace Vnuk
Pozor degustace proběhne výjimečně poslední středu v září 30.9.2020 od 19h na Vinném Újezdě 19
Vážení přátelé,
rádi bychom vás, v této opět turbulentní době, potěšili a pozvali na super degustaci párování vín a jídel. Pozvali jsme k nám na Vinný Újezd 19, a pozvání s potěšením přijal, pan Michal Vnuk, majitel restaurace Vnuk z Nepasic u Hradce Králové. Michal se již několik let zajímá o techniku vyzrávání hovězích a vepřových mas. Začínal s jednou vyzrávací skříní přímo v restauraci a následně postavil velký zrací box. V současnosti dokončuje druhý, trojnásobně velký zrací box, dělený do jednotlivých sekcí. Nastavování teplot, vlhkostí, proudění vzduchu a jiných veličin u zracích boxů jde ruku v ruce s druhem plemena, porážky až po samotné bourání a vyzrávání masa, je jasné know how tohoto pána. Máme se těšit nejen na nádhernou gastronomii, ale i poutavý výklad. Společně si ochutnáme dva chody z mas vepřových - plemeno Lantras a následně dva chody z mas hovězích. U posledního chodu budeme moci porovnat stejný druh steakových mas(chuck roll) ze 60 dnů vyzrávaného plemene Angus a Chester.
A samozřejmě, že vše doplníme o vhodná a zajímavá vína. Společně se přivítáme svěžím Sauvignonem blanc z Loiry a následně doplníme vína od řeky Rýn abychom se v závěru mohli věnovat steakovým masům a nádherné trojkombinaci GSM z jihu Francie z oblasti Vacqueyras. Přijďte tedy mezi nás a pojďme společně strávit příjemný, poučný a gastronomicky precizní večer.
Welcome:
Pourquoi Pas? blanc, Sauvignon Blanc 2018, Chevernny
Antipasta - duet dýně, řepa, naše prosciutto z vepřové panenky 80D
Víno: Pinot blanc 2019, Alsace
Retro - Holandský řízek - naše kroketa Lantras 35D, pečené bramborové pyré
víno: Riesling Hasensprung 2015, Rheingau
Jerki - Chimichurri, salza, parmazán, extrapanenský olej Altanza
víno: Dornfelder 2018, Pfalz
Steak - chuck roll steak "Angus vs. Chester" 60D
víno: Cuvée Floureto 2016, Vacqueyras
Pozn.: D.....znamená počet dnů vyzrávání
Cena degustace je stanovena na 850,-Kč.
Rezervovat svá místa můžete mailem, telefonicky 257 317 410(po 17h), 608 256 471 nebo on-line přes naše webové stránky - zde níže.
Těšit se na vaši návštěvu bude Michal Vnuk s kolektivem a všichni z Vinného Újezdu 19
Pořádá: Vinný sklep Újezd 19
Telefon: 257317410
E-mail: vinnyujezd@vinnyujezd.cz
Místo konání: Vinný sklep újezd 19
