5-CHODOVÉ MENU, ŠÉFKUCHAŘ VLADIMÍR ŠMEJKAL, SUPER VÍNA A VERMUTY, čtvrtek 30.11.2023 od 19h

amouse bouche

Pečená řepa, cottage, mascarpone, klíčky

víno - Nino Mimado blanco 2022, Esteban Martin

předkrm

Kachní duet / tlačenka s lanýžem a pečená marinovaná zauzená prsa, cibulový džem, podmáslový chléb

víno - Côtes du Rhône 2021, Chapoutier - Pic

polévka

Kaštanová krémová polévka, tramenziny, jedlé květy, sakura

víno - Vermut de Jerez reserva, Altanza

hlavní chod

Jelen a muflon, dýně, batáty a divoká brokolice, brusinky

víno - Châteauneuf-du-Pape, Les Hautes Brusquières, Domaine de la Charbonniere

dezert

Marinované sušené švestky plněné marcipánem karamel, crème fraîche, pistácie, cukrová vata

víno - Vermut de Jerez reserva Especial, Altanza

Publikováno: 21. 09. 2023

Úvod