Profil Le Sang des Cailloux, špičkového vinařství z Vacqueyras a další zajímavosti z této oblasti

10 vín a dvě malé vertikály

Degustace pro ty, kdo už o Rhôně něco vědí - vína z Vacqueyras, jedné ze tři nejslavnějších oblastí jižní Rhôny.

Oblast zahrnuje dvě vesnice, Sarrians a Vacqueyras, je tři kilometry na jih od Gigondas. Celkem je zde 1441 hektarů vinic, v průměru produkují 34 hl/ha, celkem 49 005 hl vína. Pěstuje se zde hlavně červené víno - 96 % veškeré produkce, 3 % dělá bílé a 1 % je rosé. Dominantní je odrůda Grenache a pak Syrah, někdy zde chybí Mourvèdre. Vinice leží v nadmořské výšce 100- 400 metrů. Víno se zde produkuje někdy od 15. Století. Od roku 1937 má tato oblast apelaci AOC CDR, později CDRV, od roku 1990 je samostatná – v nejvyšší kategorii tzv. Cru.

Vinařství Sang des Cailloux

Vinařství vzniklo v roce 1975 po rozchodu bratrů Ricardů. V roce 1982 se Jean Ricard spojil se Serge Ferigoulem, který zde již několik let po studiích oenologie v Monpellier pracoval. Od roku 1990 je majitelem vinařství Serge Férigoule. V roce 2001 vybudoval nové sklepy, aby mohl vyrábět víno podle své filosofie a podle možností, které terroir Sang de Cailloux nabízí. Vyhýbá se maximálně chemickým přípravkům a využívá přírodní produkty i k ochraně vinic, stejně jako kompost namísto umělých hnojiv. Od roku 2008 pracují podle biodynamických principů a v roce 2010 získali bio certifikát. Základem vína je podle Serge práce na vinici, nikoli kouzlení ve sklepě. Péče o révu a hrozny, včetně likvidace těch méně kvalitních je základ. Sklízí se ručně, s pečlivou kontrolou hroznů. Ve sklepě se 100 % odzrňuje a hrozny jsou do betonových tanků. Fermentace probíhá za kontroly teploty a chlazení 2 – 3 týdny. Hned po ní probíhá malolaktické kvašení.

Vína se nefiltrují, neupravují a podle typu dozrávají v menších nebo velkých 450 litrových sudech. Pro nás jsou tato vína ukázkou toho, jak má Vacqueyras vypadat – mohutné, komplexní, zemité, kořenité, s temným ovocem, pěknými taniny, a slušnou kyselinou.

Ochutnáme jednak jeho základní víno ve třech ročnících a pak tři ročníky Lopy, z nejkvalitnějších starých vinic ve vysokých polohách. Lopy se jmenuje podle farmy, kde se Serge narodil. Používají se jen kvasinky na hroznech a ve sklepě, víno se nečiří, nefiltruje a zraje ve 450 litrových sudech.

Degustaci samozřejmě doplníme kvalitním občerstvením, dobrým pečivem a neperlivou vodou.

Vstupné na tuto degustaci bude 690,-.

Rezervaci můžete učinit telefonicky 257 317 410, 608 256 471, mailem vinnyujezd@vinnyujezd.cz nebo on-line zde níže.

Těšit se na Vaši návštěvu budou všichni z Vinného sklepa újezd 19